今、ぶどう畑では・・・・

収穫後、醸造の時間が始まります

収穫をいつ行うかが、ワインの出来の決め手となります。ぶどうの糖度が高まり、みずみずしさや酸味とのバランスがベストになったところで収穫するのが良いのです。シャブリ/Chablisでは、ぶどうの成熟度よりも、シャブリ/Chablisワインの特徴であるバランスが重視されます。ブルゴーニュ/Bourgogne地方北部ならでは気候や、表土から下土まで大変特徴的なその土壌が、このシャブリ/Chablisワインのバランスを生み出しているのです。

収穫作業は、手摘みの場合と、機械で行われる場合があります。収穫されたぶどうは、酒庫に運ばれ圧搾されます。圧搾で果汁が得られるとアルコール発酵が始まります。酵母がぶどうの糖分をアルコールに変えていきます。

19銘柄が受賞「第39回シャブリワインコンクール」

マリー・ウォデッキ氏を審査委員長に迎え

2025年1月18日（土）、第39回シャブリワインコンクールがシャブリワイン委員会とブルゴーニュワイン委員会の主催で開催されました。審査委員長を務めたのは、2023年フランス最優秀若手ソムリエに輝き、フランスソムリエ界の新星として注目されるマリー・ウォデッキ氏です。

審査対象は、プティ・シャブリ/Petit Chablis、シャブリ/Chablis、シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruの2023年ヴィンテージ、およびシャブリ・グラン・クリュ/Chablis Grand Cruの2022年ヴィンテージ。総勢72名の審査員によりテイスティングが行われ、出品された292 銘柄の中から19銘柄が見事メダルを獲得しました。

栄えある受賞ワインをぜひご確認ください！

19銘柄が受賞「第39回シャブリワインコンクール」