シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン/Chablis Premier Cru Vaillons 

このシャブリ・プルミエ・クリュ/ Chablis Premier Cruのクリマ/ Climatの名前は、ラテン語のvallisから来ており、ヴァイヨン/ Vaillonsは、「小さな谷」を意味します。

代表的なクリマ/ Climatであるヴァイヨン/ Vaillonsは、近隣のクリマ/ Climatと共に129haをカバーし、シャブリ・プルミエ・クリュ/ Chablis Premier Cruのアペラシオンの中では最も広いものの一つです。その代表的なもとに、8つのクリマ/ Climatsが集まっています。レ・リス/ Les Lys、セシェ/ Sécher、ヴァイヨン/ Vaillons、シャタン/ Chatainsそしてブニョン/ Beugnonsは、丘の上部を占めています。一方、レ・ゼピノット/ Les Epinottes、ロンシエール/ Roncièresそしてメリノ/ Mélinotsは、丘の下部を占めています。ヴァイヨン/ Vaillonsは、南/東向きで、特に朝の日照を受けます。あまり深くない土壌により、ぶどうは早く熟すことができます。土壌は、キンメリジャンの石灰岩が集中していて、場所によりとても密度の高い板石です。

シャブリ・プルミエ・クリュ・シャタン/Chablis Premier Cru Chatains

このシャブリ・プルミエ・クリュ/ Chablis Premier Cru は、栗の実（châtaignes）の色を思い出させる褐色の土地が特徴です。

ヴァイヨン/ Vaillonsは、シャブリ/Chablisの代表的なクリマ/ Climat の中でも、最も多くの付随するクリマ/ Climatsを包含しています。この代表的なクリマ/ Climatの上方の列に位置するシャタン/ Chatainsは、ヴァイヨン/ Vaillonsのクリマ/ Climatの両側に広がりますが、ヴァイヨン/ Vaillonsの上部に沿って伸びる狭い地帯のおかげで、統一性を保っています。それは、ヴァイヨン/ Vaillonsを両側から抱擁しているようです！　丘の上部に位置していて、主に南/東向きです。朝日を受けますが、あまり深くない土壌のおかげで、早く熟すことができるという、ぶどうには好条件のテロワール/ terroirです。キンメリジャンの石灰質が土壌に頻繁に現れ、場所により、粘着性のある粘土で覆われています。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ブニョン/Chablis Premier Cru Beugnons

引き抜いた木の切り株か泉か？シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatの名前の説明には、2の語源が交差しています。

左岸で、代表的なクリマ/ Climatであるヴァイヨン/ Vaillonsのきわめて高い場所に位置するブニョン/ Beugnonsはリズムを与えてくれます！実際、収穫が始まるのは一般的に、この場所からです。南/東向きで中程度～急な斜面のブニョン/ Beugnons、暑く、早熟のテロワール/ terroirです。シャブリ/Chablisの特殊性そのままに、土壌は、キンメリジャンの泥灰岩です。この泥灰岩の上に、層は厚くないですが、雨の時にはかなり粘着性が生じる粘土層が広がっています。また、石灰岩が崩れ落ちた堆積層が多くあり、著しい水分不足を引き起こします。

シャブリ・プルミエ・クリュ・メリノ/Chablis Premier Cru Mélinots

シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatの名前はおそらく、« Mélin »あるいは« Méline »といった昔の一族に由来するのでしょう。

メリノ/ Mélinotsは1978年に、代表的なクリマ/ Climatであるヴァイヨン/ Vaillonsの管轄下になりました。セラン川からは遠ざかりますが、丘の下部に控えめに位置し、南/東向きと、シャブリ/Chablisの典型的な土壌の恩恵を受けています。この場所では、キンメリジャンの泥灰岩と、小さな牡蠣の化石－有名なエグゾジラ・ヴィルギュラ（Exogyra virgula）―が多く見られます。表土には、粘着性のある粘土層があり、湿気が多い時には、作業が大変です。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ロンシエール/Chablis Premier Cru Roncières 

シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatの名前は、語源は明らかです。単純に、ぶどうが植えられる前にこの場所を占めていた茨(ronces)から来たのです。

セラン川左岸に位置するロンシエール/ Roncièresは、代表的なクリマ/ Climat、ヴァイヨン/ Vaillonsのグループに属しています。丘陵の下部に位置し、ヴァルヴァン/ Valvan渓谷に沿って優雅に伸び、レ・ゼピノット/ les Epinottesの延長上にあります。南/東に向いているおかげで、朝日の恩恵を受けています。隣のクリマ/ Climatと同様、その土壌には、キンメリジャンの泥灰岩がかなり多く存在しています。特別なサイン？　雨の後、表面の粘土が粘着質になります。

シャブリ・プルミエ・クリュ・セシェ/Chablis Premier Cru Sécher

「切られるだろう」という意味の後期ラテン語のsecabilisから、かつて森で覆われたこの丘が、明らかに開墾され、断片に分けられたのでしょう。

まず、セシェ/ Sécherは、その代表的なクリマ/ Climatであるヴァイヨン/ Vaillonsとよく混同されるようです。セラン川の左岸に位置し、セシェ/ Sécherは、ヴァイヨン/ Vaillonsからの延長で、同じく東/南東向きです。朝日を浴びることと、風通しが良いために、ぶどうはゆっくりと、しかし確かに熟すことができます。土壌は、キンメリジャンの泥灰岩が少なめで、至るところに白い粘土質が見られます。この土壌はあまり深くなく、肥沃でもなく、水はけが良いという利点があります。

シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・ゼピノット/ Chablis Premier Cru Les Epinottes 

茨のことか、とげか、ハリネズミか、いずれにせよシャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatの名前は、かならず「とげ」にまつわるものなのです！　

左岸にある代表的なクリマ/ Climat、ヴァイヨン/ Vaillonsは8つのクリマ/ Climatsを包含しています。レ・ゼピノット/ les Epinottesもその一つです。セラン渓谷にあるシャブリ/ Chablisのコミューンの近くにひっそりとたたずむレ・ゼピノット/ les Epinottesは、ヴァルヴァン/ Valvan渓谷の丘の下部に広がっています。南/東に向き、朝日の恩恵を受けています。この場所では、キンメリジャンの泥灰岩が大部分で、表土は主に粘土で構成されています。特に雨の後、この粘土がとても粘着質になると、生産者は苦労します。

シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・リス/Chablis Premier Cru Les Lys 

このクリマ/ Climat の名前の語源は、「境界« lisière »」を意味するラテン語のliciumから来ました。

代表的なクリマ/ Climatであるヴァイヨン/ Vaillonsは、レ・リス/C Les Lysを含む左岸の8つのクリマ/ Climatsを包含していますが、レ・リス/ Les Lysは集団から離れたいようにも見えます。北/北東向きで、丘が折り返す地点に落ち着き、ある種の岬のようなところに堂々と位置しています。風に向かって開けていて、一日の中で最も涼しい時間である朝の陽ざしを広く受けます。この自然の特徴により、レ・リス/ Les Lysは、格別に健全なテロワール/ terroirで、ぶどうがゆっくりと熟します。土壌は典型的なキンメリジャンの泥灰岩で、表土は、粘着性があり、小石が少ない粘土質です。