シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン/ Chablis Premier Cru Montmains 

« Montméen »という言葉からで、シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン/ Chablis Premier Cru Montmains の名前は、2つの高い斜面に挟まれた中ほどの高さに位置する山を指しています。

モンマン/ Montmainsは、その代表的なもとに、自分自身に加え、ビュトー/ Butteauxとフォレ/ Forêtsのクリマ/ Climatsを統合しています。全体で、約118haをカバーします。このクリマ/ Climatは、その長さに沿って、南東/北東に向き、一日の早い時間の日照の恩恵を受けています。風を受けやすく、モンマン/ Montmainsは、他のクリマ/ Climatよりも涼しいです。生産過程での特徴と言われれば、収穫が他の場所よりも概して遅いことでしょう。地質学の面では、このクリマ/ Climatはキンメリジャンの泥灰岩の存在が際立っていて、粘土質の下に塊があることもあります。表土は粘土質で、あまり深くない場所が多く、茶色や濃い赤色をしていることがあります。

シャブリ・プルミエ・クリュ・フォレ/Chablis Premier Cru Forêts

シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatは、開墾される前に森で覆われていたのでしょう。そのために、この名前が付いたのでしょう！

フォレ/ Forêtsは、左岸の典型的なクリマ/ Climatで、南/東向きのために、並外れた日照に恵まれています。このため、この場所でぶどうは、始終穏やかに熟すことができます。シャブリ・プルミエ・クリュ・フォレ/Chablis Premier Cru Forêtsは、丘の下部はかなり平坦ですが、丘の上部は傾斜のある斜面です。シャブリ/Chablisの多くのクリマ/ Climatと同様、フォレ/ Forêtsには、無数の小さな牡蠣の化石で識別されるキンメリジャンの泥灰岩の板状の基盤があります。この基盤は、あまり深くないところに見られます。表土は、石と粘土質で、痩せています。

フォレ/ Forêtsは、代表的なクリマ/ Climatであるモンマン/ Montmainsのもとに集まる3つのクリマ/ Climatsのうちの一つです。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ビュトー/Chablis Premier Cru Butteaux 

« butte » が、「丘の頂上」を意味するとしたら、ビュトー/ Butteauxは、シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruのこのクリマ/ Climatの位置を完璧に描いていると言えます。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ビュトー/Chablis Premier Cru Butteaux を見るためには、丘の方向に視線を上げなければなりません。小さな丘の最も標高が高い場所に堂々と位置するこのクリマ/ Climatは、隣のクリマ/ Climatであるフォレ/ Forêtsを見下ろしています。ビュトー/ Butteauxは、穏やかな気候条件に恵まれています。傾斜は南/東向きで、風通しが良く、ぶどうがよく熟すために恵まれたテロワール/ terroirです。土壌はキンメリジャンの泥灰岩で、あまり深くなく、ところどころに、大きな塊があることが特徴です。表土は、白と青の粘土質が、大きな石と混ざり、水はけを容易にしています。

ビュトー/ Butteauxは、フォレ/ Forêtsと同じく、代表的なクリマ/ Climatであるモンマン/ Montmainsの傘下にあります。