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卓越した気候


シャブリ/Chablisのぶどう畑は、ブルゴーニュ/Bourgogne地方の北部に位置し、シャンパーニュ地方にほど近いフランス北部にあります。冬は長く厳しく夏は暑いため、気候は半大陸性気候とされることが多いですが、実際は分類が難しいです。ヨンヌ県の気候は、全体的に海洋性の傾向があり、場所によって大きく異なります。Météo 89(メテオ89)支配人、Raphaël Roth(ラファエル・ロス)氏は、「シャブリ/ Chablisの気候は特有ですが、やはり変化形海洋性気候といえるでしょう。半大陸性気候と言うなら、ここから数キロのトネール市またはアヴァロン市に行かなければなりません」と語ります。

変化形海洋性気候とは、フランスの気候の5区分のうちの一つで、パリ盆地を含みフランス南部にかけて広がります。海洋性気候の影響は感じますが、沿岸部よりは随分と少ないでしょう。また、ヨーロッパ東部からの大陸性気候の影響を受けるため、海洋性気候と比べて少雨で、冬は厳しく夏は暑いです(出典:blog.univ-angers.fr)。より具体的には、年間雨量650から700ミリです。

夏の後の心地よい9月は、多くの場合乾燥して太陽に恵まれます。夜間は涼しく気温は5 °Cまで下がることもあり、時には25°Cから30°Cになる日中とは対照的です。雨はぶどうの成熟期に重なることもあります。毎年のビンテージにはこのようなさまざまな現象の影響が反映されます。ワインは9月に造られると言うほどですから!

春の霜はぶどう畑にはつきものです。栽培者たちは幾度も春の霜のひどい被害を受け、時間をかけてこの天候の気まぐれに対処してきました。

1959年には、ショフレット(加熱器)が初めて畑に持ち込まれました。今日では、霜対策として、熱ケーブル、凍結防止屋根など他の技術も用いており、シャブリ・プルミエ・クリュ/Chablis Premier Cruとシャブリ・グラン・クリュ/Chablis Grand Cruの畑で行う散水もその一つです。ぶどうの樹に水をまくと、水は芽と接触して凍結し、芽のまわりを守る繭を形成するのです。凍結した水は0℃のまま変わることはありません。これはイヌイットの氷の家イグルーと同じ原理です!

  


春の霜は、年によってシャブリ/Chablisに大損害をもたらしてきました。シャブリ/Chablisの生産者、Jean-Paul Droin(ジャン=ポール・ドロワン)はこのように言います。「1945年はひどいものでした。私の祖父は最初の電動式圧搾機を購入していましたが、それを使うことはありませんでした。すべてのぶどうの樹は、5月1日の夜に凍ってしまったからです。1957年は、シャブリ・グラン・クリュ/Chablis Grand Cruの収穫量はわずか1hlでした!」

 

散水
霜に対するシステム : 散水
散水
霜に対するシステム : 散水
ショフレット(加熱器)
霜に対するシステム :ショフレット(加熱器)
ショフレット(加熱器)
霜に対するシステム :ショフレット(加熱器)