ピュアな果実とシャープな縦軸を持つ味わいのシャブリ/Chablis。料理は繊細な甘みと、しなやかな触感を持つ『烏賊の握り寿司』に薬味を添えて。今回は『塩と絞り柚子』、『出汁醤油と生姜』、『炙り烏賊、梅肉と山葵添え』。シャブリ/Chablisのミネラル感を際立たせ『烏賊の握り寿司』の旨みを楽しむ、欲張りなマリアージュ。
合わせるワイン：シャブリ/ Chablis